5515genussblog

Alles, was uns inspiriert

Kategorie: Einleitung

Vorsätze

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Für dieses Jahr 2014 haben wir den starken Vorsatz gefasst, Sie zum Genuss zu reizen.

Vielleicht ist der Wein als Anlass dafür nicht sehr originell. Aber Sie werden bald fühlen, dass es sich nicht um irgendeinen Wein handelt. Wir bringen Ihnen tolle kleine Entdeckungen mit, die wir während der letzten Wochen auf den Kanaren verkostet haben. Sehen Sie die Weinberge, atmen Sie die Aromen, die diese Weine jetzt im Winter verströmen. Wir sind von der Landschaft fasziniert worden, wir hatten lange Gespräche mit den Winzern und durften große Weine mit ihnen teilen. Wein ist ein so menschliches Produkt. Und das wollen wir mit Ihnen in diesem Jahr erfahren.

Wir bringen Ihnen eine Auswahl von Weinen, die in Kürze auf unserer Webseite: http://5515genussraum.de/de/ verfügbar ist. Diese Weine werden etwas bewegen, Ihre Sinne fesseln und Ihnen ermöglichen zu reisen. Ist am Ende reisen nicht alles?

Sehr tiefe und anhaltende Rotweine. Weißweine mit sehr frischem Aroma und Geschmack. Der kühnste aller Roséwein, den wir je gekostet haben und ein paar tolle Überraschungen noch, die Sie lieben werden!

Um mehr zu erfahren, können Sie uns gerne über folgende Netzwerke folgen:

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Propósitos

Este año tenemos el serio propósito de seducirles.

Quizás el vino como argumento no sea muy original, pero pronto comprobaréis que no hablamos de cualquier vino. Os traemos grandes pequeños descubrimientos que hemos ido catando durante este casi mes y medio en Canarias. Hemos visitado los viñedos, hemos respirado los aromas que destilan esta época del año, nos hemos dejado cautivar por el paisaje, hemos conversado largamente con los bodegueros y hemos compartido grandes caldos. No existe un producto tan humano como el vino y de eso os daremos buena cuenta este año.

Os traemos una selección, muy pronto disponible en nuestra web: http://5515genussraum.de/es/ , de caldos que os emocionarán, cautivarán vuestros sentidos y os harán viajar. ¿Acaso no se trata siempre de un viaje?

Tintos muy profundos y persistentes, blancos sumamente frescos en aromas y gusto. El rosado más audaz y adictivo que hemos probado en mucho tiempo y alguna gran sorpresa más que ¡os encantará! Si quieres saber más, anímate a seguirnos a través de las redes sociales:

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Weil uns kleine Geschichten gefallen, erzählen wir sie

Francis_Paniego_David_Seijas

Francis Paniego, der 3-Michelin-Sterne-Koch und Träger des Nationalpreises 2012 der Gastronomie Spaniens – wie schon seine Mutter Marisa Sánchez im Jahr 1987 – hat uns letzte Woche, im Rahmen der Kulinarischen Verkostung in der Botschaft von Spanien hier in Berlin,  erzählt, dass er in der Küche geboren wurde und immer dort gelebt hat. Er gehört in fünfter Generation zu einer Familie, die seit 1898 die edelste der irdischen Künste betreibt: Das Kochen. Vor zwei Jahren, nach dem Empfang zur Auszeichnung für den besten Koch, verlautete Francis Paniego, dass er eine Terroir-Küche betreibt, die sich von der Erde inspirieren lässt, wie ein guter Wein.

David Seijas, Winzer und Sommelier von El Bulli äußerte bei einem Treffen von Vertretern aus mehr als vierzig kleinen Weingütern Spaniens, Frankreichs und Andorra, dass der Mikro- Erzeuger von Wein, eher als ein großes Lieferant, mit seinem Wein auf der Suche nach einem Lebensstil ist.

In den letzten Jahren entstanden in ganz Spanien viele kleine Weingüter oder Mikro-Erzeuger. Auf den Kanaren ging es dabei auch um die Rettung der einzigartigen, einheimischen Sorten, die in einigen Fällen fast ausgestorben waren. Mit ihnen kehren wir zu unseren Ursprüngen und zu unserer spezifischen Landschaft zurück. Man trinkt nicht nur Wein, sondern Geschichten. http://bit.ly/IJ08yW

Porque nos gustan las historias, te las contamos

Nos contaba la semana pasada, en la degustación de alta gastronomía española como parte del proyecto „Tasting Spain“, organizada por la Embajada de España aquí en Berlín, el cocinero Francis Paniego, actual tres estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía 2012 como lo fue su madre Marisa Sánchez en 1987,  que lo suyo ha sido nacer y vivir desde siempre en la cocina. Siendo él ya la quinta generación de una familia cuya historia se remonta al año 1898, que se dedica, estarán de acuerdo conmigo, al más noble de los artes mundanos: cocinar; declaró al recibir hace dos años el premio al mejor jefe de cocina, que hace una cocina de terruño pero sin terruño, que bebe de la tierra, si, como un buen vino.

Decía David Seijas, maestro viticultor y sumiller de El Bulli, durante un encuentro de más de cuarenta pequeñas bodegas de España, Francia y Andorra que el microproductor de vino, más que un gran volumen de negocio, busca un estilo de vida.

En toda España han surgido durante los últimos años numerosas bodegas de pequeña producción, o microproductores. En Canarias además nos hemos sumado al rescate de variedades únicas, autóctonas, que en algunos casos estaban al borde de la extinción. Se vuelve de esta manera al orígen, al paisaje, a lo auténtico. Ya no se bebe sólo vino, se beben historias. http://bit.ly/IJ08yW

Warum 5515 GenussRaum?

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5515 GenussRaum wurde hoch über den Wolken – auf einem unserer regelmäßigen Flüge zwischen Berlin und den Kanarischen Inseln geboren.

Fünf Stunden sind viel Zeit nachzudenken. Vielleicht ist es Euch auch irgendwann passiert. Wir haben hier beschlossen, dass es Zeit ist, Risiken einzugehen und eine gute Chance nicht mehr vor sich her zu schieben. Wir haben diese Idee, die viel oder wenig mit dem zu tun hat, was wir bisher in unseren Berufsfeldern getan haben, endlich beim Schopf gepackt. Diese Idee belebte immer gute Erinnerungen aus der Vergangenheit. Im Laufe der Zeit empörte sich diese Idee und wollte ein Teil unseres Alltags sein, denn was wir wollen, ist das, was uns gefällt und was zu uns passt. Worauf gilt es noch zu warten?

An so einem Tag erfuhren wir, dass 5515 aufgerufen ist zum Start. Das ist die Zusammenfassung der Geschichte von vier Jahren in Berlin – Teneriffa: als Hommage an die Flugnummer der Condor Fluggesellschaft von Teneriffa Richtung Berlin. Und das ist auch die Geschichte vieler Abschiede, die sich immer und immer wiederholt haben.

GenussRaum ist nicht überraschend, aber es funktioniert als Erinnerung und Raum die Poesie der Welt des Weines zu genießen. http://5515genussraum.de/de/

¿Por qué 5515 GenussRaum?

5515 GenussRaum nace por encima de las nubes y a cinco horas de vuelo que han comunicado durante meses las Islas Canarias y Berlín.

 Y con tanto tiempo para pensar, quizás les haya pasado, decidimos que había llegado el momento de asumir riesgos, que no queríamos postergarlo más. Y cogimos aquella idea aparcada que poco o mucho, el tiempo lo dirá, tiene que ver con lo que hemos hecho hasta ahora en el plano profesional, pero que nos ha acompañado desde siempre, que ha amenizado cada buen recuerdo del pasado. Con el tiempo, esa idea se rebela y quiere formar parte de tu día a día, porque si lo que quieres, es lo que te gusta y lo que te gusta, es lo que te conviene, ¿por qué postergarlo más?

Y así un día supimos que debería llamarse 5515, porque ese era el resumen de esta historia de casi cuatro años en Berlín, ese es el número de vuelo que la línea Condor realiza en sentido Tenerife – Berlín. Y ese ha sido también el telón de fondo de muchas despedidas, que se repetían una y otra vez.

 Y con GenussRaum tampoco pretendíamos sorprender, sin embargo funciona para nosotros como recordatorio, porque deseamos ofrecer ese espacio donde compartir lo que hacemos y que ustedes disfruten casi tanto como nosotros de la poesía del mundo del vino. http://5515genussraum.de/es/

14. November 2013

„Anfangen sollte man damit, sich selbst zu sagen und zu überzeugen, daß wir auf dieser Welt nichts anderes zu tun haben, als uns Wohlgefühle und positive Empfindungen zu verschaffen. Die Moralisten, die zu den Menschen sagen, unterdrückt eure Leidenschaften und dominiert eure Wünsche, wenn ihr glücklich sein wollt, kennen nicht den Weg zum Glück. Glücklich wird man nur durch befriedigte Leidenschaften und Neigungen; Neigungen sage ich, weil man nicht immer so glücklich ist, Leidenschaften zu haben. Wenn es an Leidenschaften gebricht, muß man sich eben mit Neigungen zufrieden geben. Leidenschaften sind es dann auch, worum wir Gott bitten sollten, wenn wir ihn um etwas zu bitten wagen; Le Nôtre hatte ganz recht, den Papst statt um Ablaß um Versuchungen zu bitten“

Madame du Châtelet  

Nach Mitternacht, ein wenig müde aber sehr aufgerecht. Fangen wir mit diesem Blog als Ausgangspunkt von einem Traum des Genusses an. Wir begrüßen Sie mit dem inspirierenden Zitat von Madame du Châtelet. Bei der Suche zum Beginn unseres Genussraumes haben wir weitere interessante Daten gefunden, wir nennen sie „Zeichen“. An einem Tag wie heute wurde Claude Monet im Jahr 1840 geboren. Heute jährt sich der 100. Jahrestag der Veröffentlichung von „Swanns Welt“ von Marcel Proust, von seiner umfassenden „Suche nach der verlorenen Zeit“:

„Alles ist unendlich, das Universum und die Ewigkeit finden sich in jedem Detail. Nur unsere Hoffnungen und Träume können nach Ewigkeit streben.“

http://5515genussraum.de/de/

14 de Noviembre de 2013

„Empecemos diciéndonos para nuestro fuero interno, y convenciéndonos bien, que no tenemos nada que hacer en este mundo, sino procurarnos sensaciones y sentimientos agradables. Los moralistas que dicen a los hombres: reprimid vuestras pasiones y dominad vuestros deseos si queréis ser felices, no conocen el camino de la felicidad. Sólo somos felices gracias a las inclinaciones y las pasiones satisfechas; digo inclinaciones porque no siempre somos lo bastante felices como para tener pasiones, y a falta de pasiones, bien está contentarse con las inclinaciones. Pasiones tendríamos que pedirle a Dios si nos atreviéramos a pedirle alguna cosa, y Le Nôtre tenía mucha razón a pedirle al Papa tentaciones en lugar de indulgencias.“

Madame du Châtelet

Pasada la medianoche, algo cansados, que no poco ilusionados, estrenamos este blog que pone punto de partida, si, seamos cursis, a un sueño, el sueño de hacer algo que nos gusta, nos divierte y disfrutamos. Queríamos saludarles con esta cita tan inspiradora y en medio de la selección nos hemos topado con otro par de datos, llamémosles „señales“, como siempre nos ha gustado: tal día como hoy nació en 1840 Claude Monet, también este año, tal día como el que apenas acaba, se cumplen 100 años de la publicación de „Por el camino de Swann“ el primer tomo de los siete que comprenden „En busca del tiempo perdido“ de Marcel Proust:

„Todo es finito, el universo y la perpetuidad están en los detalles. Sólo nuestras ilusiones y sueños pueden aspirar a la eternidad.“

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